Улун

Улун это полуферментированный чай, ферментации подвергается не весь чайный лист, а только его края и часть поверхности, а внутренние слои листа остаются без изменений и сохраняют присущую им стрктуру. Он обладает богатым вкусом среди всех видов чая, лучший улун, как говорят, производит аромат, как у созревшего персика и многие производители китайского чая улун стремятся к достижению этого результата. Производство улунского чая чрезвычайно трудоемко и требует выдающегося мастерства, оно сохраняет замечательную свежесть зеленого чая, глубокий вкус и долгое послевкусие темного чая. Из самых известных сортов этого чая Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Лао Ча Ван., эти чаи имеют прекрасные легенды окружающие их, и их история весьма интересна.